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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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강남점 귀여움 속에 숨은 달달함, 곰돌이 마카롱

등록일2024.01.29

조회수12473

코리아요리아트아카데미

강남점 귀여움 속에 숨은 달달함, 곰돌이 마카롱

코리아요리아트아카데미 강남지점

귀여움 속에 숨은 달달함, 곰돌이 마카롱

오늘은 강남점 마카롱마스터 수업에서 스위스 머랭을 이용해 곰돌이 마카롱을 만드는 현장을 소개시켜드릴려고 왔습니다.
그럼 어떻게 만드는지 보러~ 가실까요???
먼저! 필요한 재료들을 준비해볼게요.
볼에 흰자와 설탕을 넣고 따뜻하게 데워줍니다. 너무 뜨거우면 계란이 익어버리니 주의! 아시죠?
온도가 잘 올라왔으면 기계로 퐁실퐁실한 머랭을 만들어주세요.
흰색은 너무 심심하니, 머랭에 색소를 넣으니 짜잔! 갈색이 되는 마법 뾰로롱~*
크흐~ 머랭을 아주 기가 막히게 잘 나왔네요. 이쁘다~ 짝짝 부라보~ 짝짝짝
이제 완성된 머랭을 체친 가루류에 넣어서 섞어섞어~
적당히 머랭과 가루가 섞이면 마카로나쥬룰 통해 반죽을 매끄럽게 만들어줄게요.
반죽을 짤주머니에 담아 곰돌이의 얼굴과 귀를 만들어줄게요.
중간에 보이는 귀 색이 다른 친구, 푸바오가 생각나서 너무너무 귀여워요!!
다 짜면 이제 겉면을 말려주기 시작!!
 
말리는 동안 놀 수 없으니 마카롱 필링을 만들어볼게요.
오늘 쓸 필링은 두구두구~~~ 바로 “카라멜 파트 아 봄브”!!!(따단)
 
그럼 먼저 필링에 들어갈 카라멜을 먼저 만들어 볼게용
완성된 카라멜은 찬물에 넣고 식혀주세요.
그 다음엔 “파트 아 봄브” 만들러 고우~~
시럽을 아주 뜨겁게 끓여준 후 휘핑한 노른자에 익지않게 쫄쫄쫄 넣어주세요.
너무 뜨거우면 버터가 녹아버리니, 버터를 조금만 식히고
적당히 식었을 때 버터를 넣고 섞어섞어!
버터가 다 섞이면 카라멜을 조금 넣어주고 섞으면 완스엉~
완성된 “카라멜파트 아 봄브”와 남은 “카라멜”은 짤주에 넣어주면 준비 완료!!
크림을 만드는 동안 꼬끄 말랐으니 이제 오븐에 들어가 구워줍니다.
이제 식은 꼬끄에 버터크림과 카라멜을 짜줘서 마무으리~~~
짠 먹기 힘들 정도로 귀여운 곰돌이 마카롱 완성되었습니당!!
오늘은 강남점 마카롱마스터 수업의 곰돌이 마카롱에 대해 소개드렸는데요.
이외에도 다양한 마카롱들이 여러분을 기다리고 있으니, 관심있으신 분들은 코요아 강남점으로 오세용~~~!
 
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