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Barista Class

로스팅

로스팅 과정을 통해 기대되는 이화학적인 변화에 대한 이론적인 내용뿐 아니라 실제 로스팅 과정에서의 변화를 표준화된 기법을 통해 측정하고 향미분석 과정입니다.

특별한 혜택
01수강료 조회시 온라인강의 무료쿠폰 증정
02친구와 같이 방문 시 수강료 추가할인
03취업&입시과정 1:1 맞춤 무료상담 진행중
시간표안내 평일반 (월~금) 1교시 09:00~12:00
2교시 13:00~16:00
3교시 16:00~19:00
4교시 19:00~22:00

주말반 (토~일) 1교시 10:00~13:00
2교시 13:00~16:00
3교시 16:00~19:00

※ 기본 시간표이며 지점별로 상이할 수 있습니다.

로스팅 수강료안내

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맛과 향을
끌어내는 로스팅

기본 로스터기에 대한 이해와 스킬을 습득하는 교육과정입니다.
추출에 따른 로스팅 법, SCA 로스팅 자격증 취득, 로스팅 능력
향상을 위한 커리큘럼입니다. 로스팅을 배우고자 하는 학생,
일반인, 대회 선수 로스터 들을 위한 교육과정입니다.

로스팅 Lv.1 교육과정

추출의 따른 로스팅법, SCA 로스팅 자격증 취득, 로스팅 능력을 향상 합니다.

Menu 01
Roasting 기초 이론
  • 로스팅이란
  • 생두 → 원두
  • 프로파일(구간 설명, 구간별 키트)
Menu 02
GreenBean, Profile,
Machine, Cupping
  • 생두 (품종, 프로세싱)
  • 머신설명
  • 로스팅 시연 및 프로파일 작성
  • Cupping (폼 설명 및 작성해보기)
Menu 03
Yellow Point
  • 옐로우 포인트
  • A / B / C
  • 로스팅/그레이딩/키트
  • Cupping
Menu 04
Maillard
  • 마이야르
  • A / B / C
  • 로스팅/그레이딩/키트
  • Cupping
Menu 05
Caramellization
  • 카라멜
  • A / B / C
  • 로스팅/그레이딩/키트
  • Cupping
Menu 06
DTR
  • 성분개발
  • A / B / C
  • 로스팅/그레이딩/키트
  • Cupping
Menu 06
필기 시험 및 실기 동선
  • 필기 시험 및 실기 동선
Menu 06
실기 시험
  • 실기 시험

로스팅 Lv.2 교육과정

심화 로스팅 스킬 습득, 향미 키트 훈련, Cupping 훈련으로 센서리 실력을 향상 합니다.

Menu 01
로스팅 심화 이론 이해
  • 열원에대한 이해
  • 화학적, 물리적 변화(수분, 무게, 부피)
  • 수분과 밀도의 차이(대륙별)
Menu 02
로스팅의 시작
  • 투입 온도 설정
  • Turning Point(터닝 포인트)
Menu 03
로스팅의 단맛 (Sweet)
  • Maillard
  • Caramellization
Menu 04
로스팅의 마무리
  • DTR
  • 4대 디펙트
  • (Under, Over, Baked, Scorched)
Menu 05
자율 로스팅 Ⅰ
  • 직접 고른 생두로
  • 자율 로스팅 하기
  • 색도계 측정(Agtron)
  • (Light, Sample)
Menu 06
자율 로스팅 Ⅱ
  • 직접 고른 생두로
  • 자율 로스팅 하기
  • 색도계 측정(Agtron)
  • (Medium, Dark)
Menu 07
필기 시험 및 실기 동선
  • 필기 시험 및 실기 동선
Menu 08
실기 시험
  • 실기 시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.